护照网,世锦赛,机械设备,民族舞,公主

四川特色酱菜,你那里最有特色的下饭酱菜是什么?


时间:

感谢邀请我们这里有特色的下饭酱菜就是红腌菜,和酱黄瓜了。
点此查看图片折叠原因
红腌菜

过去由于物资匮乏,一到冬季就吃不到吃新鲜蔬菜,所以每到深秋我们这里都要腌制过冬的大白菜和萝卜,蔓菁等蔬菜,以便于应对漫长而寒冷的冬季。

像牛肉干一样的红腌菜

大白菜当之无愧的成了冬季餐桌上必不可少的食物,殷实的人家就拿他来做猪骨头烩酸菜是我们这里最有特色的美食了,我在以前文章里有详细介绍有喜欢的朋友可以去看看。


自家腌制的酱黄瓜

那么红腌菜是怎么制作的呢?下面我就给朋友们介绍一下,盛夏的时候冬天腌制的萝卜,蔓菁等就放不住了,如果不及时处理就会变值甚至坏掉,这就需要把它们捞出切成丝,或粗或细都可,在阳光下晒干后放入蒸笼里蒸熟,这样就制作出来可口美食红腌菜了,此菜不仅可以当酱菜下饭,还可以做出美味可口的红腌菜伴汤。

酱黄瓜,上海本地的酱黄瓜是甜的。我喜欢吃那种很咸的乳瓜!就是拿很小很小的小黄瓜,差不多未成年人尾指大小的黄瓜腌制的!就这泡饭吃。还有什锦酱菜,里面有好多品种。最喜欢是里面的宝塔菜!

    相关阅读